Ich weiß, ich eck jetzt mit Sicherheit bei dem ein oder anderen so richtig schön an. Eben weil hier jetzt ein paar Zeilen dafür aufgewandt ...
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Was macht Wildfang-Fische aus dem Walchensee, dem Starnberger See für uns so so genial? Hecht und Egli (Flussbarsch) werden nicht mal ansatzweise gezüchtet, die vermehren ...
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Pia. Genesis. Die Entdeckung des Neuen. Die Entdeckung des Alten. Des Alters. Zugegeben nicht unsere Idee, aber eine verdammt gute. Eine zum Nachahmen. Vor Jahren ...
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Von der Pfrille bis hin zum kleinen Entlein fürchten sich alle zu Recht vor ihm: Dem Esox lucius. Dem Hecht. Schon alleine mit seiner Torpedo-Körperform ...
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Als hauseigener Jäger, Fischer und Sammler wird es jetzt doch ein wenig emotional: Es gibt kein biologischeres, moralischeres und gesünderes Fleisch als Wildfleisch. Immerhin suchen ...
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Ja, so ein Schokoküchlein ist trotz der Zucker-Überdosis über die Feiertage immer was Feines. Aber wir Wilden wollen einfach immer noch mehr. Jetzt nicht mehr ...
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Los geht‘s ab 3 Euronen und 49 Cent pro Kilogramm. Wir sprechen leider mal über den harten Stand von Faschiertem im gastronomischen Universum. Draußen, im ...
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Geschenkt ist ja keines unserer Essen, nicht mal ansatzweise. Kann’s ja auch nicht sein, weil wir wollen, dass vom feinen Küchenazubi über die verrückten Wildfischerinnen ...
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Learning by doing ist ja in der wilden Küche im Speziellen, in der Wilderin generell, ja nix verwerfliches. So auch keine Schande für uns, dass ...
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Der große Herr Knigge ist sich beim Einsatz der zehn Finger am Tisch nicht ganz sicher: Hühnerflügel dürfen per Hand abgenagen werden, bei der Keule ...
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Pfu - jetzt werden wir fix bald mal geschumpfen. Aber Stillstand ist nicht so unsere Sache - wir müssen immer etwas Anderes, etwas Neues probieren. ...
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